La viande dans le vin est un plat classique qui combine de la viande cuite lentement, du vin rouge et des aromates pour une saveur profonde et tendre. Le préparer dans une cocotte minute accélère le processus, ce qui donne une viande délicieuse et tendre en beaucoup moins de temps. C’est une option parfaite pour un repas réconfortant.
Ingrédients:
- 1 kg de bœuf (comme la longe, le paleron ou la viande de ragoût), coupé en morceaux moyens
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes pelées et coupées en tranches épaisses
- 2 branches de céleri, coupées en tranches
- 200 ml de vin rouge
- 400 ml de bouillon de viande
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de farine (facultatif, pour épaissir la sauce)
Avant de préparer une viande au vin dans une cocotte minute, assurez-vous de saisir la viande dans de l’huile chaude pour rehausser sa saveur et sa texture, et n’oubliez pas d’ajouter des ingrédients aromatiques comme l’oignon, l’ail et les herbes pour rehausser le goût du plat final. .
Préparation:
1. Faites chauffer l’huile dans la cocotte minute à feu moyen-vif. Ajouter la viande et faire dorer les morceaux de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cela aidera à sceller les jus et à parfumer la viande. Retirez la viande de la marmite et réservez-la.
2. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, environ 3-4 minutes.
3. Ajoutez les carottes et le céleri et faites revenir encore 2-3 minutes.
4. Remettez la viande dorée dans la marmite et mélangez bien avec les légumes.
5. Versez le vin rouge dans la casserole et laissez cuire quelques minutes en raclant le fond pour détacher les morceaux dorés qui pourraient être coincés.
6. Ajoutez le bouillon de viande, les feuilles de laurier, le thym, salez et poivrez au goût.
7. Fermez l’autocuiseur selon les instructions du fabricant et faites cuire sous pression pendant environ 30 à 40 minutes, ou au besoin pour que la viande soit tendre.
8. Une fois la viande cuite et la marmite dépressurisée en toute sécurité, vérifiez la consistance de la sauce. Si vous souhaitez que la sauce soit plus épaisse, vous pouvez mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau froide pour obtenir une pâte puis l’ajouter dans la casserole. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire.
10. Servez la viande avec du vin chaud, accompagnée de purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes, et dégustez ce délicieux plat.
Pensez à respecter les consignes de sécurité de votre autocuiseur et soyez prudent lorsque vous l’ouvrez après la cuisson. Bon Appetit!
