Durée totale : 30 minutes
Difficulté : Faible
Pour : 8 personnes
Ingrédients
SUCRE BLANC
80 grammes
FROMAGE MASCARPONE
250 grammes
FARINE DE NOIX DE COCO
50 grammes
LIQUEUR DE NOIX DE COCO
30 ml
DOIGTS DE FEMME
300 grammes
CACAO – AUTANT QU’IL FAUT
ŒUFS
3
Le tiramisu à la noix de coco est un semifreddo à base de crème de mascarpone et d’œufs en couches avec des boudoirs imbibés de lait et de liqueur de noix de coco et servi avec une pincée de cacao.
Comment faire un tiramisu à la noix de coco
Versez les œufs et le sucre dans un grand bol (1). Fouetter au bain-marie jusqu’à doubler le volume et ajouter la farine de coco petit à petit. Transférez le mélange dans un deuxième bol dans lequel vous avez ramolli le mascarpone et mélangez par mouvements de bas en haut (2). Trempez les biscuits dans le lait mélangé à la liqueur de coco en les saupoudrant rapidement des deux côtés (3).
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Réalisez une première couche de boudoirs à l’intérieur d’un moule recouvert de papier sulfurisé (4). Alterner avec la crème mascarpone coco jusqu’à atteindre le dessus en répartissant uniformément le mélange (5). Une fois atteint le sommet, niveler et congeler pendant au moins 4 heures avant de démouler le gâteau et de servir (6).
Conseils de préparation
Le tiramisu coco peut paraître extrêmement simple à préparer vu la faible quantité d’ingrédients utilisés mais suivez ces petits conseils :
Fouettez les œufs et le sucre au bain-marie afin de pasteuriser les œufs encore consommés crus mais faites-les chauffer lentement pour que l’œuf ne coagule pas. En même temps, les cristaux de sucre fondront plus facilement.
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Travaillez le mélange œuf et sucre jusqu’à doubler de volume en incorporant le plus d’air possible.
Ramollir le mascarpone à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet avant de le mélanger au mélange œufs et sucre afin de faciliter le travail et d’éviter les grumeaux.
Saupoudrez rapidement les boudoirs des deux côtés pour leur donner le bon moelleux sans les casser.
Couvrir le moule de papier sulfurisé afin d’éviter que le tiramisu coco n’y colle.
Une fois sorti du congélateur, attendez cinq minutes avant de servir pour éviter qu’il ne fige à l’intérieur.
Conservation
Vous pouvez conserver le tiramisu coco jusqu’à une semaine en le recouvrant d’un film et en le conservant au congélateur.
