C’est le genre de billet où l’on laisse tomber ce que l’on fait, où l’on fait de nouveaux projets autour de cette salade.
Sérieusement.
Regardez toutes ces couleurs ! Je crois sincèrement que la nourriture doit être aussi EXTRAORDINAIRE qu’elle en a l’air !
Intégrez cette salade à votre week-end !
Apportez-la à une fête, ou invitez quelques-unes de vos personnes préférées pour célébrer la VIE !
Ingrédients
4 filets de poulet désossés et sans peau, environ 5 oz chacun
1 cuillère à soupe d’huile d’avocat ou d’huile d’olive
8 tasses de feuilles de laitue mélangées
1 tasse de grains de maïs biologiques frais cuits ou surgelés décongelés
1,5 tasse de tomates cerises coupées en deux
1/3 de tasse de noix de pécan hachées
4 œufs durs, pelés et coupés en morceaux
1 avocat mûr, coupé en dés
Vinaigrette à l’oignon doux :
2 gousses d’ail fraîches, pressées
1 petit oignon doux, haché
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisées
1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/2 citron frais, avec son jus
Sel marin et poivre fraîchement moulu
Mode d’emploi
Faire chauffer une poêle à griller ou un gril extérieur à feu moyen-vif.
Frotter le poulet avec du sel marin, du poivre et un peu d’huile, puis l’ajouter au gril.
Cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et qu’il ne soit plus rose à l’intérieur.
Mettre de côté sur une planche à découper, couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes, puis trancher finement.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-vif ; faire sauter l’ail et les oignons pendant 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Mettre l’ail et les oignons caramélisés dans un petit mixeur avec le reste de l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de cidre et le jus de citron ; réduire en purée jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
Assaisonner à votre goût avec du sel de mer et du poivre, puis réfrigérer la vinaigrette jusqu’au moment de servir.
Dans un grand saladier, ajouter la laitue, puis le poulet cuit, les tomates, le maïs, les œufs, les noix de pécan et les dés d’avocat, comme indiqué.
Au moment de servir, arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
