Réalisez des meringues super croustillantes, aromatisées ou non, blanches ou colorées, une merveille de simplicité pour vos petites meringues.
Ingrédients et préparation
Mesurez les blancs d’œufs sur une balance.
Mesurez le double du poids de sucre cristallisé.
Commencez par battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel pendant environ 50 secondes.
Battez ensuite au bain-marie avec le sucre ajouté jusqu’à ce que la meringue tienne environ 5 min.
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Continuez à battre pendant 5 min. Retirer du feu. Jusqu’à refroidissement complet. Ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs pour chaque blanc d’œuf.
Former les meringues à la poche à douille sur du papier sulfurisé. Utilisez des colorants ou non.
Cuire 45 à 1 heure au four à 80° à 100° selon la taille des meringues.
