Cette recette simple de pain au lait concentré japonais vous donnera le pain le plus doux et le plus moelleux de tous les temps. Grâce au lait concentré et à une pointe de sucre, le pain au lait concentré japonais, également connu sous le nom de pain au lait Hokkaido , est légèrement sucré, ce qui en fait un pain parfait pour le petit-déjeuner ou comme collation légère l’après-midi.
Utilisez-le pour les sandwichs ou coupez une tranche épaisse et dégustez-le grillé avec une généreuse noisette de beurre ou un filet de votre confiture préférée. C’est une recette traditionnelle pour un pain au goût incroyable que tout le monde adorera — personne ne peut résister à cette texture aérée et à ce goût sucré et laiteux .
Quel goût a le pain au lait concentré japonais ?
Le pain au lait Hokkaido est incroyablement léger, doux et moelleux, avec un goût sucré. La saveur est légèrement lactée et est merveilleuse avec du beurre ou de la confiture.
Qu’est-ce que la méthode Tangzhong ?
La méthode Tangzhong, également connue sous le nom de water roux , est une technique utilisée dans toute l’Asie. La méthode consiste à mélanger de la farine et du liquide (dans ce cas de l’eau) dans le mélange de levure qui donne des rouleaux fondants et tendres. C’est une excellente technique pour faire du pain plus léger que l’air.
Conseils pour faire du pain au lait Hokkaido fait maison
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte et une balance de cuisine pour vous assurer qu’ils ont à peu près la même taille.
Si votre pain brunit trop rapidement, recouvrez-le de papier d’aluminium pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson.
Comment conserver le pain au lait Hokkaido
Pour conserver le pain au lait Hokkaido, enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans un récipient hermétique. Il restera frais pendant 2 à 3 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, congelez le pain pendant 2 à 3 mois .
Ingrédients
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Étape 1
Dans le bol d’un batteur sur socle, battre l’eau, le lait, la farine, le sucre, le lait en poudre, le sel et la levure à feu doux pour former une pâte souple. Battre le beurre. Continuez à pétrir la pâte à feu doux pendant 25 minutes. Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez-la dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé environ 1 heure. Graisser légèrement un moule à pain avec un aérosol de cuisson.
Étape 2
Dégonflez la pâte et coupez-la en 15 morceaux. Roulez les morceaux en boules, puis laissez-les lever encore 10 minutes.
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Étape 3
Fariner légèrement un plan de travail. Rouler les boules de pâte en longs segments.
Étape 4
Pliez les bords pour qu’ils se rejoignent au milieu.
Étape 5
Puis déroulez à nouveau. Répéter avec chaque boule de pâte.
Étape 6
Placer la pâte couture vers le bas dans le moule.
Étape 7
Couvrir d’un torchon humide et laisser doubler de volume. Préchauffez votre four à 350°F.
Étape 8
Dans un petit bol, fouetter le jaune d’oeuf et le lait jusqu’à consistance lisse.
Étape 9
Badigeonnez la dorure aux œufs sur la pâte.
Étape 10
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 11
Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.
