L’osso bucco de veau est une recette traditionnelle italienne aussi appelée osso bucco à la milanaise, mais il est aussi dans le top 10 des plats préférés des français. Très parfumé et fondant à la bouche, ce plat est constitué de rouelles de jarret et agrémentés de légumes, il constitue un plat familiale par excellence 🙂
Les ingrédients:
- 4 rouelles de jarret de veau (200 g chacune)
- 50 g de farine
- 10 cl de vin blanc sec (un verre)
- 20 cl d’huile d’olive
- 4 grosses tomates
- 2 oignons hachés
- 1 gousse d’ail hachée
- 75cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- un peu de persil haché
- sel et poivre
La préparation:
Etape1 : Peler les tomates, épépiner-les et coupez-les en dés. Réserver
Etape2 : Saler et poivrer les rouelles de veau et saupoudrer-les de farine sur les deux faces. Enlever l’excédant de farine en les tapotant légèrement
Etape3 : Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer la viande. Lorsque celle-ci est bien colorée la retirer et la réserver à coté.
Etape4 : Faire revenir l’ail et les oignons dans cette même cocotte puis déglacez au vin blanc sec.
Etape5 : Ajouter ensuite les dès de tomates, une cuillère à soupe de farine, le bouquet garni et enfin la viande.
Etape6 : Ajoutez le bouillon de volaille à hauteur et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1h. En fin de cuisson ajoutez le persil
Etape7 : Servir bien chaud avec des pâtes, riz ou une bonne purée de pommes de terre maison
Bon appétit 🙂
