Tout simplement délicieux. 
Escalope de veau avec de la crème fraiche, des champignons, parfois du calva (Calvados)..
4 personnes
4 escalopes de veau (dinde, porc)
20 cl cidre (brut de préférence)
50 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de fond de veau
500 g de champignons
4 cl de calvados
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Faire cuire les escalopes et les faire flamber au calvados.
Dans une casserole, porter à ébullition le cidre
Y ajouter une cuillère à soupe de fond de veau.
Laisser réduire de moitié.
Eplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle.
Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème.
Incorporer les escalopes à l’ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes.
Servir avec un bon cidre.
