GÂTEAU À LA RICOTTA 😋
Ingrédients
Pour le socle :
175g de farine
100g de beurre froid
25g de sucre
1 oeuf
6 g de levure chimique
Pour la couche de fromage :
2 jaunes d’œufs
500g de ricotta
40 ml d’huile de tournesol
115g de sucre
8g de sucre vanillé
15g d’amidon
5 ml de jus de citron
2 blancs d’œufs
Pour la décoration :
Sucre en poudre
Des fraises
Préparation
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1. Préchauffer le four à 180 C/360 F. Tapisser un moule à fond amovible de 8 pouces de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélanger la farine, l’œuf, le beurre froid, le sucre et la levure chimique. Commencez par utiliser un batteur à main avec des crochets à pâte pour émietter la pâte, puis continuez à pétrir la pâte avec vos mains.
3. Abaisser et presser fermement la base de pâte au fond et sur les côtés de la poêle. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne bouillonne. Transférer au four et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer et laisser refroidir pendant que vous préparez la garniture.
4. Baisser le four à 160C / 320F.
5. Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé, l’amidon et l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’ils soient juste mélangés, ajouter la ricotta et continuer à battre jusqu’à consistance lisse.
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6. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous, ajouter le jus de citron et continuer à battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Transférer les pics dans le bol avec le mélange de fromage et mélanger soigneusement pour combiner.
7. Verser sur la base préparée et cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Une fois le cheesecake cuit, éteignez le four et ouvrez la porte. Laissez le gâteau au fromage refroidir pendant environ 1 heure, puis retirez-le et laissez-le refroidir complètement avant de le retirer du moule.
8. Décorer de sucre glace et de fraises, trancher et déguster !
