La confiture d’orange maison est une préparation à base d’oranges, sucre, sucre vanillé et citron.
Confiture exquise, authentique et riche en vitamines, elle se tartine sur des tranches de pain au petit-déjeuner ou lors des collations de la journée ou peut garnir des tartes, crêpes et gâteaux.
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 8 h
Temps de cuisson : 1 h 15 min
Temps total : 1 h 40 min + 8 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
1,25 kg d’oranges
0,75 kg de sucre (fonction du poids des oranges pelées à 50/50 avec le sucre)
1 citrons (zeste et jus) / 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
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Éplucher les oranges et conserver les peaux de 2 oranges.
Couper les oranges en rondelles et bien retirer les pépins.
Couper un demi-citron en rondelles et mettre de côté un demi citron.
Conserver la peau et retirer les pépins.
Mettre oranges et citron dans un grand bol et ajouter le sucre. Mélanger et recouvrir de film plastique.
Laisser macérer à température ambiante toute la nuit.
Couper les peaux après avoir extrait la partie blanche en fines lanières.
Mettre dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition durant 10 min.
Sortir du feu et égoutter. Laisser refroidir.
Mettre les morceaux d’orange et de citron dans une grande casserole.
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Porter à ébullition, abaisser le feu et faire cuire environ 30 min.
Sortir du feu, laisser tiédir puis mixer.
Remettre les oranges mixées, les zestes d’orange et le sucre vanillé dans une casserole.
Faire chauffer environ 30 min sans cesser de remuer.
Ajouter le jus de la moitié de citron environ 10 min avant la fin.
La confiture est prête lorsque quelques gouttes versées sur une assiette sortie du congélateur se figent.
Verser la confiture dans des pots stérilisée, refermer et retourner jusqu’à complet refroidissement.
