Le gingembre est une épice riche en bienfaits pour notre santé et avec une saveur particulière, ce qui le rend excellent pour enrichir et parfumer de nombreux plats. Le gingembre aide à renforcer le système immunitaire, a des propriétés anti-inflammatoires, soutient la digestion, soulage les nausées et les douleurs.
Pour faire pousser du gingembre à la maison, vous devez commencer par les graines, qui peuvent être achetées dans les magasins spécialisés. Alternativement, vous pouvez essayer de planter sa racine directement, mais le résultat n’est pas garanti car le produit vendu au supermarché ajoute souvent des additifs qui l’empêchent de bourgeonner. Avec une racine de gingembre biologique, les résultats sont plus sûrs.
Le gingembre met environ 10 mois à être récolté. Gardez la plante à l’intérieur pendant les mois froids. Le gingembre a besoin d’une ombre partielle et souffre d’une exposition excessive au soleil.
Arrosez le gingembre fréquemment – assurez-vous que le sol est toujours humide mais évitez de créer des flaques d’eau. Il peut être très utile de pulvériser de l’eau directement sur la plante.
Avant de planter, faites tremper la racine de gingembre dans de l’eau tiède et laissez-la toute la nuit. Remplissez un pot de terre, puis insérez la racine de gingembre avec l’œil vers le haut, à environ 4-5 centimètres de la surface.
Après 3-4 mois, vous pouvez commencer à récolter le gingembre. Coupez la quantité de gingembre dont vous avez besoin dans les coins les plus extérieurs, puis remettez-les dans le terreau.
Le gingembre se conserve assez longtemps mais sa saveur diminue avec le temps pour gagner en piquant. Le mieux est donc de consommer les rhizomes frais. Réputé pour son pouvoir revitalisant, il est également très bon pour soulager les maux d’estomac et les nausées des femmes enceintes (frotter la racine sur un peu de pain le matin…). Il est antiseptique, antibactérien, soulage les maux de tête, les rhumatismes… C’est une véritable star de la médecine asiatique et de la gastronomie!
