Chinois fait maison sur un coup de tête de l’après midi ☺️
CHINOIS
Pour la pâte à brioche
500 g de farine
50g de sucre en poudre
1 sachet de levure boulangère
1 bonne pincée de sel
2 œufs (environ 100g) + 1 pour la dorure
200 ml de lait tiède
100 g de beurre mou
CRÈME PÂTISSIÈRE
125g de sucre
3 jaunes d’œuf
1 œuf entier
50g de farine
500ml de lait
De la vanille (gousse ou essence)
Préparation
Préparez tous les ingrédients.
Fendez la gousse de vanille en deux.
Dans un cul de poule, mélangez le sucre, les jaunes d’œufs et l’œuf entier et le lait
Et faire chauffer le tout à la casserole jusqu’à épaississement .
Mettre la préparation dans un plat à garder au frais et recouvrir de papier sulfurisé directement sur la crème pour qu’elle ne croûte pas.
PRÉPARATION
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Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre, les œufs. Pétrissez pendant une dizaine de minutes en ajoutant le lait mélangé à la levure.
Formez une boule et laissez pousser pendant 1h/1h30 dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
La pâte doit doubler de volume.
Une fois que votre pâte a bien gonflé, dégazez-la (chassez l’air) et mettez-la sur le votre plan de travail. Coupez la pâte en deux : 1/4 et 3/4
Coupez ¼ de la pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et disposez dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé).
Ensuite, étalez sur une grande surface plate et farinée les ¾ de pâte restante.
Tartinez de crème pâtissière et parsemez de pépite de chocolat ou de raisins sec .
Formez ensuite un gros boudin en roulant la pâte .
Coupez des tronçons d’environ 3-4 cm et disposez-les dans le moule à gâteau
Laissez pousser une deuxième fois pendant 1h. Une fois bien gonflée, bagigeonnez d’un oeuf battu.
Préchauffez votre four à 180° et enfournez pendant 30 à 45 minutes
