Ingrédients :
Pour la sauce :
15 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
2 c.à.s de farine
3 oignons
1 gousse d’ail
300 g de champignon de Paris frais
persil frais
2 cl de whisky
20 crevettes roses fraîches
400 g de noix de saint-jacques
margarine pour beurrer des cassolettes
Préparation :
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Couper finement l’oignon ainsi que l’ail. Emincer les champignons.
Faire revenir l’ail et les oignons dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Mettre les champignons à cuire dans une deuxième poêle.
Faire dorer les noix de Saint-Jacques à la poêle avec un filet d’huile d’olive (1 minute puis les retourner) ajouter le whisky (ou autre alcool pour les faire flamber). Réserver et garder le jus de cuisson à part.
Préparer les cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four).
Ajouter dans chacune d’elles : oignons, champignons, les noix de Saint-Jacques ainsi que 5 crevettes et le persil préalablement haché. Réserver.
Préparer la sauce. Verser dans casserole sur feu doux le vin blanc, la crème fraîche, le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques. Fouetter et ajouter la farine pour épaissir la préparation.
Répartir ensuite la sauce dans chaque cassolette individuelle.
Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) durant 20 min.
