Délicate et facile à confectionner, cette recette est un régal pour les papilles
Ingrédients:
8 Noix de Saint-Jacques
8 Crevettes roses(cuites et décortiquées)
100g Girolles
2 échalotes grises
1 gousse Ail
50 g Beurre
0,5 cuil. à soupe Farine
15 cl Noilly-Prat
10 cl Crème liquide
1cuil. à soupe Persil plat ciselé
Sel
Poivre du moulin
Préparation:
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Pelez et émincez les échalotes et l’ail. Coupez les noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, faites-y dorer les noix de Saint-Jacques 1 min, puis prélevez-les à l’écumoire. Ajoutez dans la casserole les échalotes et l’ail, faites suer 5 min.
Lavez les girolles, puis ajoutez-les dans la casserole. Faites sauter 5 min en mélangeant régulièrement.
Poudrez de farine, mélangez sur le feu, puis déglacez avec le Noilly-Prat. Ajoutez les crevettes, laissez frémir 5 min, puis ajoutez la crème liquide. Remettez les noix de Saint-Jacques poêlées dans la sauce. Laissez réchauffer 2 min.
Parsemez de persil plat. Répartissez dans des bols ou cassolettes et servez immédiatement.
