Niveau de difficulté
Facile
Coût
Bon marché
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
1 heure 5 min
Temps de repos
30 min
Ingrédients
275 g Farine T55
200 g Beurre doux ramolli + 10 g pour le moule
200 g Sucre semoule
3 Oeufs
3 Citrons non traités (variété parfumée)
75 g Raisins secs
75 g Écorces de citron confit
1/2 sachet Levure chimique
3 c. à soupe Rhum
Sel
Pour le sirop :
2 c. à café Vanille liquide
2 c. à soupe Eau de fleur d’oranger
80 g Sucre
Pour le glaçage :
190 g Sucre glace
2 c. à soupe Jus de citron
Réalisation
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1
Commencez cette recette de cake aux citrons et raisins en préchauffant le four à 160 °C. Beurrez et farinez le moule. Placez les raisins dans un récipient avec le rhum et 2 c. à soupe d’eau tiède puis laissez-les gonfler à température ambiante. Coupez le citron confit en petits dés.
2
Séparez les blancs des jaunes. Prélevez les zestes des 3 citrons. Dans un récipient, fouettez vivement au batteur le beurre avec le sucre et les zestes jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez les jaunes d’oeufs un à un en battant vivement entre chacun.
3
Pressez 2 des citrons, ôtez les pépins et gardez le maximum de pulpe. Ajoutez le tout à la préparation précédente et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine, la levure et une pincée de sel en continuant à bien mélanger. Complétez avec les raisins bien égouttés et les dés de citron confit.
4
Montez les blancs en neige pas trop ferme. Incorporez-en la moitié en mélangeant normalement puis délicatement pour la moitié restante. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 1 h environ.
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5
Pendant ce temps, préparez le sirop en fouettant vivement tous les ingrédients avec le jus du dernier citron. Faites-les chauffer à feu moyen. Quand le sucre est fondu et qu’il y a de petites bulles, ôtez du feu et réservez.
6
Quand le gâteau est cuit (la pointe du couteau doit ressortir sèche), sortez-le du four puis laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Nappez-le généreusement de sirop et laissez refroidir complètement.
7
Pour le glaçage, mélangez vivement le sucre glace avec le jus de citron puis nappez votre gâteau.
