Ingredients:
400g de brocoli, coupé en petits bouquets
200g de lardons ou de pancetta, coupés en petits morceaux
2 gousses d’ail, émincées
3 œufs
100g de parmesan râpé
200g de pâtes spaghetti
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Persil frais, haché (pour la garniture)
Directions:
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Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter le brocoli 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter et réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les lardons ou la pancetta et cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Ajouter l’ail émincé et cuire pendant 1 minute.
Dans un bol, battre les œufs avec le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter le mélange de pâtes et de brocoli à la poêle avec les lardons. Mélanger bien.
Retirer la poêle du feu et ajouter rapidement le mélange d’œufs et de parmesan, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent trop.
Servir immédiatement, garni de persil frais haché.
