Bienvenue dans notre cuisine virtuelle où nous vous proposons une délicieuse recette de pastel qui saura émerveiller vos papilles et ravir vos convives. Le pastel, originaire d’Afrique de l’Ouest, est un délicieux encas frit, généralement fourré de garnitures savoureuses et enveloppé dans une pâte croustillante. Cette recette traditionnelle a été revisité pour offrir une version à la fois savoureuse et saine, idéale pour les petits déjeuners et les goûters. Suivez attentivement nos instructions pour créer vos propres pastels maison, dignes des plus grands chefs.
Histoire du Pastel
Le pastel est un mets emblématique de la cuisine ouest-africaine, notamment du Nigeria, du Ghana et du Sénégal. Son origine remonte à plusieurs siècles, où il était traditionnellement préparé pour les grandes occasions et les fêtes familiales. Au fil du temps, cette recette s’est transmise de génération en génération, devenant un incontournable de la gastronomie africaine. Aujourd’hui, le pastel est apprécié dans le monde entier pour son goût unique et sa texture croustillante.
Ingrédients
Pour la pâte
500g de farine de blé
100g de beurre fondu
2 oeufs
1 verre de lait
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel
Pour la garniture
Des carottes
Un oignon
1 poisson fumé
De l’ail
2 tomates
Herbes de Provence (facultatif)
Instructions
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Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, versez la farine de blé. Ajoutez-y le sel et la levure chimique, puis mélangez bien. Faites un puit au centre de la farine et cassez les oeufs. Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis commencez à pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Couvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à 1 heure, dans un endroit chaud.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Épluchez et râpez les carottes, hachez finement l’oignon et l’ail, et coupez les tomates en petits dés. Désossez et émiettez le poisson fumé. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu doux, puis ajoutez les légumes préparés et le poisson fumé. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et des herbes de Provence, selon votre goût.
Étape 3 : Assemblage des pastels
Reprenez la pâte et divisez-la en plusieurs morceaux de taille égale. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque morceau de pâte en un cercle fin. Placez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte, puis repliez la pâte pour former des demi-lunes. Scellez bien les bords en appuyant avec les doigts ou en utilisant une fourchette.
Étape 4 : Cuisson des pastels
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez les pastels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer légèrement. Enfournez-les pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Vous pouvez également les faire frire dans de l’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.
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Étape 5 : Dégustation
Une fois cuits, sortez les pastels du four ou de la friture et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster. Servez-les chauds, accompagnés d’une sauce piquante ou d’une salade fraîche, pour un repas complet et savoureux.
Conclusion
Félicitations, vous venez de préparer des pastels maison, aussi délicieux que ceux des meilleurs restaurants africains ! Cette recette simple et savoureuse saura conquérir les palais les plus exigeants, tout en vous permettant de découvrir les saveurs authentiques de la cuisine ouest-africaine. N’hésitez pas à personnaliser la garniture selon vos goûts et vos envies, en ajoutant des légumes ou des épices de votre choix. Bon appétit !
