Ingrédients:
– Pour la pâte :
200 ml de lait chaud
300 g de farine à pain
200 g de farine à gâteau
1 oeuf
80 g d’huile de graines
Zeste de citron râpé
100 g de sucre
1 cube de levure de bière fraîche
1 vanilline
Une demi-cuillère à café de sel
– Pour le remplissage:
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2 ou 3 pommes
Cannelle
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de confiture d’abricot
– Pour la décoration :
1 jaune d’oeuf + un peu de lait
Graines de sucre
Directions:
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1. Délayer la levure dans du lait légèrement tiède.
2. Ajouter le sucre, l’huile, l’œuf, la vanille et le zeste de citron.
3. Incorporez ensuite les deux farines un peu à la fois.
4. Enfin, ajoutez du sel.
5. Pétrissez jusqu’à obtenir un bloc lisse et uniforme.
6. Placer dans un bol, couvrir et laisser lever pendant 2 ou 3 heures.
7. Pelez et coupez les pommes en dés.
8. Mettez-les dans une casserole avec la cannelle, le sucre et le jus de citron.
9. Cuire sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter ensuite la confiture.
10. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis divisez-la en deux parties égales.
11. Remplissez les deux avec le mélange de pommes et fermez.
12. Placer maintenant les deux pains dans un moule rond avec du papier sulfurisé au fond et façonner l’émerillon.
13. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant une heure.
14. Badigeonner la surface avec un peu de jaune d’œuf battu et de lait, puis décorer de grains de sucre.
15. Cuire à 180° pendant 40 minutes.
