Ingrédients
Levain:
140 g farine
3 g de levure fraîche de boulanger
90 ml d’eau tiède (20°c)
Pâte:
4 jaunes d’oeuf
20 g de levure fraîche
125 g de farine
15 ml de lait
30 g de beurre mou
30 g de sucre
5 g de sel
huile de friture
Préparation;
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Réaliser le levain: émietter la levure, verser l’eau tiède pour la diluer, ajouter la farine et mélanger. Former une boule, et laisser monter dans le four éteint une heure.
Réaliser la pâte
Mettre le levain dans un saladier ou dans le bol du robot. Commencer à travailler la pâte.
Verser le lait, rajouter la levure émiettée, le sucre, la farine, et enfin les jaunes d’oeufs. Ajouter ensuite le sel, Travailler la pâte 3 minutes, elle doit être bien lisse. Ajouter alors le beurre mou, la pâte devient brillante.
Façonner une boule; couvrir avec du film alimentaire, et laisser monter dans votre four éteint, une heure.
La pâte double de volume, étaler la pâte sur un plan de travail fariné
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Couper les donuts avec une emporte pièce et agrandir le trou pour donner la forme des donuts.
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Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser monter 30 minutes minimum. Les donuts vont prendre du volume, ils sont prêts à être frits à 180°C.
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Faire frire sur chaque coté 3 minutes,
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égoutter et rouler par exemple dans un mélange sucre cannelle,
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ou recouvrir d’un glaçage…
