MORTADÈLE

De quoi est faite la MORTADELLE ?

La mortadelle maison est peut-être le plat que vous recherchez pour fêter un anniversaire, surprendre la famille ou simplement pour essayer quelque chose de nouveau . En plus d’avoir une excellente saveur, c’est un plat que vous pouvez préparer dans le confort de votre maison sans dépenser beaucoup d’argent ni perdre autant de temps.

En raison de sa facilité de préparation et de sa délicieuse saveur, c’est l’une des contributions les plus importantes que la cuisine italienne ait apportée au monde. Si vous n’avez pas encore goûté un morceau de Mortadelle , nous vous invitons à le réaliser en suivant notre recette. Qui est basé sur les méthodes de préparation italiennes , le résultat aura donc une qualité similaire à celle de son pays d’origine.

Ingrédients

• Coriandre (2 grammes).
• Poudre de laurier (1 gramme).
• Vin rouge (30 millilitres).
• ½ kilo d’épaule de porc.
• ¼ kilo de glace pilée.
• 340 grammes de graisse de porc.
• 20 grammes de sel.
• 70 grammes de lait en poudre.
• Quatre gousses d’ail.
• 5 grammes de poudre de poivre.
• 1 ou 2 grammes de muscade.
• 10 grammes de poivre (de préférence en poudre).
• 5 grammes de cumin.
• 10 grammes de poivre blanc.

Nous vous recommandons également d’avoir sous la main :

• Couteau.
• 2 conteneurs.
• Robot culinaire.
• Pelle en bois.

MORTADELLE ITALIENNE

préparation

• Pour préparer notre mortadelle à l’italienne , nous commencerons par hacher le porc. Plus tard, nous hacherons (séparément) la graisse et ajouterons l’ail. La viande et la graisse de porc seront pour le moment séparées dans des conteneurs séparés.
• Le porc va maintenant être entré dans le robot culinaire. Il est important qu’au fur et à mesure que la viande entre, vous ajoutiez également un peu de glace et de vin rouge, en veillant à ce que la température ne dépasse pas 12 degrés . Ce processus sera effectué jusqu’à ce que le mélange de glace et de viande donne une pâte semblable à une purée.
• Suivi de glace et de vin rouge, il faut également ajouter un peu de sel, de muscade et de poivre moulu.
• Plus tard, nous ajouterons la feuille de coriandre ainsi que la feuille de laurier, le cumin et le poivre blanc.
• Maintenant, nous devons utiliser la graisse de porc que nous avons hachée précédemment. Celui-ci sera introduit en plusieurs parties, en ajoutant d’abord environ 200 grammes à la machine de transformation des aliments jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré à la viande et au reste des ingrédients ; ce qui donne une pâte légèrement épaisse.
• À ce stade, il faut ajouter le lait en poudre et laisser reposer le mélange pendant environ 10 ou 15 minutes.
• Plus tard, il faut ajouter le reste de la graisse de porc et mélanger manuellement avec une pelle en bois.
• L’étape suivante consistera à placer le mélange dans l’ emballage « spécial » pour Mortadelle ou à utiliser du film plastique en essayant de lui donner la forme circulaire qui caractérise tant cet aliment.
• Enfin, il faut bien sceller la Mortadelle pour éviter qu’elle ne sorte de l’emballage et nous la ferons cuire dans une casserole ou une poêle avec de l’eau à environ 80°C pendant environ 45 minutes.

Une fois cela fait, la Mortadelle sera prête ; Il vous suffit d’attendre qu’il refroidisse et c’est tout, vous pourrez profiter de sa merveilleuse saveur.