Découvrez notre irrésistible recette de Tarte aux Daims façon IKEA qui vous transportera directement en Suède. Cette succulente tarte au caramel et aux amandes croustillantes est désormais à votre portée, avec des instructions simples pour une préparation sans tracas. Surprenez vos proches avec cette gourmandise suédoise emblématique qui ravira les papilles des petits et des grands. Essayez notre version maison dès aujourd’hui et régalez-vous avec ce délice nordique au goût authentique.
Ingrédients :
120g de beurre coupé en dés
120g de farine
60g de poudre d’amandes
60g de cassonade
1 grosse pincée de fleur de sel
330g de crème liquide
130g de lait
110g de sucre
La moitié d’ un paquet de Daims (j’ en trouve chez Carrefour) coupés en gros morceaux (100g)
6 jaunes d’ oeufs (pensez à congeler les blancs pour une utilisation ultérieure!)
1/2 gousse de vanille
La ganache chocolat et éclats de Daims :
L’autre moitié du paquet de Daims grossièrement concassé au couteau (100g)
100g de crème liquide
100g de chocolat (pas trop corsé)
Préparation :
Pour commencer, préchauffer le four à 180°C. Ensuite, mélanger les ingrédients des sablés à la main jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Laisser la pâte refroidir pendant 15 minutes. Préparer ensuite un moule à tarte à fond amovible en le graissant avec du beurre (cette étape est cruciale pour faciliter le démoulage) ou, à défaut, utiliser du papier sulfurisé pour plus de commodité.
À l’aide des paumes de vos mains, répartissez uniformément les sablés sur le fond du moule, en les faisant remonter délicatement le long des parois. Faire cuire au four pendant 20 minutes.
Dans la deuxième étape de la recette, le lait et la crème sont portés à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Ensuite, les jaunes d’œuf et le sucre sont mélangés à l’aide d’un fouet et le lait bouillant est progressivement ajouté au mélange. Il est important de remuer à l’aide d’une spatule pour éviter la formation de mousse.
Après avoir cuit les sablés à l’étape 3, sortez-les délicatement du four et appliquez une fine couche de blanc d’œuf sur la surface et les bords à l’aide d’un pinceau. Ensuite, versez la crème uniformément sur les sablés et parsemez de lamelles de Daims.
Réduisez ensuite la température du four à 140°C et laissez cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la crème prenne.
Après l’étape 4, laissez la tarte refroidir complètement avant de la recouvrir de ganache. Commencez par porter la crème à ébullition, puis versez-la sur les morceaux de chocolat. Attendez environ 1 ou 2 minutes avant de lisser délicatement le mélange. Versez ensuite la ganache sur la tarte refroidie et parsemez-la d’éclats de Daims. La tarte doit ensuite être mise de côté dans un endroit frais, afin que la ganache ait le temps de prendre. Enfin, démouler la tarte sur un plat de service.
