Gâteau aux bonbons au chocolat – fantastique gâteau préféré

INGRÉDIENTS
POUR LE TERRAIN
6 œufs (taille M)
230g de sucre
1 pincée de sel
150 g de farine de blé (type 405)
2 c. à soupe de cacao en cuisson
70 g de noisettes moulues
POUR LA CRÈME
100 g d’œufs en chocolat
500g de mascarpone
250 g de crème
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
À CÔTÉ DE ÇA
250 g de crème
350 g d’œufs en chocolat
PRÉPARATION
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1ère étape
Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut/fond (four ventilateur : 160 degrés). Alignez la base de poêle à ressort (Ø 20 cm) avec du papier cuisson. Battez les œufs avec du sucre et du sel pendant au moins 4 minutes avec le fouet du mélangeur à main jusqu’à ce que la mousse soit mousseuse.
2ème étape
Mélanger la farine avec du cacao et des noix et plier dans le mélange d’œufs avec une spatule. Versez la pâte à gâteau éponge dans le moule. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé pour environ. 35 minutes. Retirez le gâteau directement de la boîte et transformez-le sur un étagère doublé de papier cuisson. Laissez refroidir complètement.
3ème étape
Pour la crème, déballez les bonbons au chocolat et hachez-les finement. Mets de côté. Mettez le mascarpone avec la crème encore liquide dans un bol et remuez. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille et continuez à battre avec le fouet du mélangeur à main jusqu’à ce que la crème soit rigidement fouettée. Remuer dans des œufs en chocolat hachés.
4ème étape
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Réduisez de moitié le gâteau éponge deux fois horizontalement. Placer la couche inférieure sur une plaque. Placez l’anneau à gâteau autour. Mettez presque la moitié de la crème dessus et lissez-la avec un serveur à gâteaux. Placez la deuxième base sur le dessus et appuyez légèrement vers le bas. Ajoutez la crème restante, sauf 3-4 cuillères à soupe, et lissez-la. Placez la dernière couche dessus et étalez la crème réservée. Reprendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5ème étape
Desserrez l’anneau à gâteau. Hacher à peu près la moitié des bonbons au chocolat. Fouette la crème. Étalez le gâteau finment avec la crème. Appuyez sur les œufs en chocolat hachés sur le bord du gâteau. Réduisez de moitié les œufs en chocolat restants et décorez le gâteau avec.