• 200 g de blanc de poulet
• 350 g de laitue romaine
• 120 g de tomates cerises
• Parmesan râpé ou copeaux
• 150 g de croûtons (3 tranches de pain de mie)
• Persil séché, Ail en poudre

Vinaigrette :

• 2 jaunes d’œuf
• 115 ml d’huile végétale
• 1 c.à.s de moutarde
• 2 c.à.s de jus de citron
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.c de vinaigre blanc
• 1 c.à.s de parmesan
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre