Ingrédients :
Pour le biscuit :
– 4 œufs
– 120g farine
– 125g sucre en poudre
Pour la crème :
– 2 œufs
– 50g sucre en poudre
– 250g mascarpone
– 180g chocolat blanc pâtisser
Pour le jus de framboise :
– 150g framboise
– 50g sucre
– 10cl eau
Pour les finitions :
– 200g framboises (150 g + 50 g pour la décoration)
– Q.s. de copeaux de chocolat blanc
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Préparation :
_ Comment faire la savoureuse bûche au mascarpone au chocolat blanc et framboises
_ Commencer la préparation de bûche au mascarpone au chocolat blanc et framboises, par préchauffer le four à 180°C.
_ Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et ajouter le sucre à la fin.
_ Fouetter les jaunes d’œufs à l’aide d’une fourchette et l’incorporer aux blancs en neige en mélangeant minutieusement pour ne pas casser les blancs.
_ Ajouter la farine en la tamisant et toujours en travaillant la préparation avec délicatesse.
_ Transvaser uniformément sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé puis enfourner et cuire pendant 10 minutes dans le four préchauffé.
_ Sortir du four et le renverser sur un torchon humide. Retirer le papier sulfurisé et rouler le biscuit en utilisant le torchon. Laisser refroidir totalement.
_ Préparer la crème pendant la cuisson. Pour ce faire, fondre le chocolat blanc au bain-marie et refroidir tout de suite après. Battre les jaunes avec le sucre afin que le mélange blanchisse.
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Incorporer le mascarpone et battre afin d’avoir un mélange lisse et compact, puis verser le chocolat refroidi.
_ Monter les blancs en neige et l’ajouter minutieusement à la préparation précédente. Réfrigérer.
_ Pour préparer les framboises, les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau. Diluer la framboise à feu moyen puis tamiser pour retirer les pépins. Mettre de côté et laisser refroidir.
_ Quand le biscuit est refroidi, le dérouler minutieusement afin d’éviter de le casser. L’imbiber du jus de framboise en utilisant un pinceau.
_ Tartiner le 3/4 de la crème de mascarpone au-dessus du biscuit et laisser 2 cm du bord.
_ Étaler plus ou moins 150 g de framboises sur la longueur au bord du biscuit et rouler en pressant.
_ Couper les deux bouts pour obtenir des bords nets. Puis couvrir la bûche avec le reste de la crème. Réfrigérer au minimum pendant 4h.
_ Décorer la savoureuse bûche au mascarpone au chocolat blanc et framboises avec du de copeaux de chocolat avant de servir. Savourez
